民國114年 第1梯次 園藝丙級 學科
第48題
蘋果、香蕉在貯藏時容易受到下列何者影響而老化?
題目
蘋果、香蕉在貯藏時容易受到下列何者影響而老化?
- (1) 吲哚乙酸(IAA)
- (2) 萘乙酸(NAA)
- (3) 酒精
- (4) 乙烯
官方答案
(4) 乙烯
解析
乙烯（C₂H₄）為天然植物荷爾蒙，具促進果實呼吸躍變、軟化、轉色及老化等作用。蘋果屬於呼吸躍變型果實，香蕉更是典型的高乙烯生成與對乙烯極敏感果實，貯藏時若累積過多乙烯，會加速後熟與衰老，縮短貨架壽命。吲哚乙酸（IAA）與萘乙酸（NAA）多與生長、調節有關，酒精在某些處理上與無氧相關，但並非一般貯藏中導致「老化」的主要促進因子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。