民國113年 第1梯次 農藝丙級 學科
第36題
落花生種子脂肪含量約?
題目
落花生種子脂肪含量約?
- (1) 36~40%
- (2) 30~35%
- (3) 46~50%
- (4) 41~45%
官方答案
(3) 46~50%
解析
落花生種子即花生仁，主要貯藏物質為脂肪，一般含量約45～50%，因此以46～50%最符合，此範圍也符合一般食品成分資料。花生仁另含蛋白質約25～30%、醣類約15～20%，故脂肪含量不會只有30～35%那麼低；不同品種與栽培條件雖有差異，壓榨花生油即利用其高脂肪特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。