民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第37題
下列何者不屬於核果類?
題目
下列何者不屬於核果類?
- (1) 紅豆( R e d B e a n )
- (2) 杏仁( A l m o n d )
- (3) 腰果( C a s h e w n u t )
- (4) 核桃 ( W a l n u t )
官方答案
(1) 紅豆( R e d B e a n )
解析
從植物學分類來看，核果類（Drupe）指單一果實由外果皮、中果皮、堅硬內果皮包覆種子的果實，如杏仁（Almond）、核桃（Walnut）等多在西餐分類上歸入堅果類應用。腰果（Cashew nut）雖名「果仁」，亦屬假種皮發育的堅果類。紅豆（Red Bean）則屬豆科（Leguminosae）植物的種子，為莢果類的乾豆，並非核果類。因此正確答案為紅豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。