民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第57題
義大利菜餚中P a r m a h a m 搭配何種水果較為適宜?
題目
義大利菜餚中P a r m a h a m 搭配何種水果較為適宜?
- (1) 葡萄
- (2) 草莓
- (3) 哈密瓜
- (4) 藍莓
官方答案
(3) 哈密瓜
解析
Parma ham（帕瑪火腿，義大利帕爾瑪生火腿）油脂豐富、風味鹹香，傳統義式料理常以甜味水果平衡其鹹膩口感，最經典的搭配是「哈密瓜」（cantaloupe），即Prosciutto e melone。葡萄、草莓、藍莓雖亦可搭配，但非最典型組合，且哈密瓜的清甜與多汁最能中和火腿的鹹度與油脂感，風味協調度最佳。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。