民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第71題

餐飲採購作業欲發揮理想功效,宜遵循下列何原則?

題目

餐飲採購作業欲發揮理想功效,宜遵循下列何原則?

  1. (1) 合適的物料
  2. (2) 適當的品質
  3. (3) 較低食物碳旅程時數
  4. (4) 適當的數量

官方答案

(1) 合適的物料、(2) 適當的品質、(3) 較低食物碳旅程時數、(4) 適當的數量

官方資料