民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第72題
以下敘述何者不正確?
題目
以下敘述何者不正確?
- (1) 牛奶屬於低營養密度( L o w n u t r i e n t - d e n s e )
- (2) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關
- (3) 食品空熱量食物( E m p t y - c a l o r i e f o o d s ) 含較高的熱量及很低的營養成份
- (4) 營養不良( M a l n u t r i t i o n ) 乃指營養攝取過量
官方答案
(1) 牛奶屬於低營養密度( L o w n u t r i e n t - d e n s e )、(2) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關、(4) 營養不良( M a l n u t r i t i o n ) 乃指營養攝取過量
解析
本題考查營養學基本觀念與術語定義。選項 1 不正確：牛奶含豐富蛋白質、鈣質、維生素 B₂ 等，屬高營養密度食物。選項 2 不正確：西方飲食型態（高脂、高糖、高熱量、低纖維）為心臟病、癌症、糖尿病等文明病之主要危險因子，二者高度相關。選項 3 正確：空熱量食物定義為提供高熱量但極低營養素（如酒精、糖果、油炸食品）。選項 4 不正確：營養不良定義為營養素攝取不足、過量或比例失衡，非單指過量。故不正確敘述為 1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。