民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第75題
大型自助餐冷開胃菜盛裝適宜使用何些器皿?
題目
大型自助餐冷開胃菜盛裝適宜使用何些器皿?
- (1) 保溫鍋
- (2) 大銀盤
- (3) 大瓷盤
- (4) 平底鍋
官方答案
(2) 大銀盤、(3) 大瓷盤
解析
大型自助餐冷開胃菜需盛裝於大型平盤供客人取用。選項 2 大銀盤與選項 3 大瓷盤均為常見冷盤擺盤器皿，具美觀、易清潔、不吸味特性。選項 1 保溫鍋用於熱食保溫（如湯品、主菜）。選項 4 平底鍋為烹調器具，非擺盤用具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。