民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第34題
下列何種器皿適合微波爐使用?
題目
下列何種器皿適合微波爐使用?
- (1) 銀銅器
- (2) 琺瑯器
- (3) 陶瓷器
- (4) 不銹鋼器
官方答案
(3) 陶瓷器
解析
陶瓷器（瓷器、耐熱陶）不導電、不反射微波，可讓微波穿透使食物中水分子震盪加熱，故適合微波爐使用。銀銅器與不銹鋼器皆為金屬，會反射微波並可能產生火花、損壞爐體，禁用；琺瑯器為金屬胎包覆琺瑯釉，本質仍含金屬，亦不適合。因此選項1、2、4皆含金屬成分，會阻隔微波或引發危險，非正確選項，僅陶瓷器正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。