民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第6題
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以那種顏色為主?
題目
為容易辨識髒污,廚房工作人員的服裝應以那種顏色為主?
- (1) 藍色或黑色
- (2) 白色或淺色
- (3) 紅色
- (4) 灰色
官方答案
(2) 白色或淺色
解析
廚房工作服以白色或淺色為主，主要著眼於衛生管理：油污、血水、醬汁或灰塵附著時容易辨識，可及時更換清洗，避免污染食品。深色或鮮豔顏色雖較耐髒，卻會遮蔽污漬，使人誤以為服裝乾淨；紅色、藍色、黑色或灰色都不利於日常目視檢查清潔度。工作服應保持整潔，必要時搭配圍裙與帽子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。