民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第74題
下列何者設施因其災害危險率較高,較不適用於現代化廚房?
題目
下列何者設施因其災害危險率較高,較不適用於現代化廚房?
- (1) 自動滅火系統
- (2) 乾粉滅火器
- (3) 水柱噴射系統
- (4) 滅火彈
官方答案
(3) 水柱噴射系統、(4) 滅火彈
解析
廚房火災多屬油脂火災（Class K），選用滅火設施須考量適用性與安全性。3. 水柱噴射系統：水對油脂火災不僅無效，且可能使高溫油飛濺，反而擴大火勢，較不適用於現代化廚房之油炸區域。4. 滅火彈：多屬較簡易、可靠性及適用範圍不及專業廚房滅火設備，在現代化廚房的系統性防災規劃中較不適用。1. 自動滅火系統：針對廚房設計之自動系統（如濕化學自動滅火系統）為現代廚房常用且有效之設施。2. 乾粉滅火器：雖對一般火災有效，但對油脂火災較不如濕化學滅火器理想，惟仍為較常見之輔助滅火器材，並非題意所指「較不適用」之設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。