民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第2題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 乾料庫房
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 辦公室的文件保存區
- (4) 主廚自家
官方答案
(3) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於從業人員健康管理文件，業者應妥善保存於辦公室的文件保存區，供衛生主管機關稽查時查閱，以確認從業人員沒有罹患可能汙染食品的傳染病。乾料庫房與鍋具存放櫃是存放食材、器具的地方，報告放在那裡容易被汙染、受潮或遺失；放在主廚自家則無法提供稽查，都不符合規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。