民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第49題
下列為冷藏庫錯誤使用方式?
題目
下列為冷藏庫錯誤使用方式?
- (1) 定期使用毛刷刷洗散熱鰭片
- (2) 要預防冷氣外洩
- (3) 每日檢查溫度是否正確
- (4) 魚肉食物最好要放在一起
官方答案
(4) 魚肉食物最好要放在一起
解析
冷藏庫內魚類、海鮮與肉類應分開存放，避免汁液交叉污染；一般應分層放置，熟食置於上方、生食置於下方，並加蓋或密封。定期刷洗散熱鰭片、防止冷氣外洩及每日檢查溫度，都是正確的冷藏庫使用與維護方式，故選項4為錯誤作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。