民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第1題
下列何者是標準化食譜之優點?
題目
下列何者是標準化食譜之優點?
- (1) 珍饈美味可口
- (2) 確保成本一致
- (3) 食物營養價值高
- (4) 食物外觀色澤重而美觀
官方答案
(2) 確保成本一致
解析
標準化食譜（standardized recipe）明訂材料、精確份量、製作步驟與標準產量，其核心優點在於使每次出品之品質、分量一致，並讓成本可預測、便於成本控制、採購與庫存管理。故「確保成本一致」（2）為標準化食譜最主要之優點，選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。