民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第13題
食品添加物管理方式何者為非?
題目
食品添加物管理方式何者為非?
- (1) 專人管理
- (2) 特定的人才能使用
- (3) 造冊列管
- (4) 置放於專門櫃子中
官方答案
(2) 特定的人才能使用
解析
食品添加物管理強調專人管理、造冊列管與置放於專用櫃中，以便追溯與避免誤用。但管理重點在於「由專人依規定使用」，並非限制只有特定少數人能使用，因此「特定的人才能使用」並非標準管理方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。