民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第20題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (2) 出入口裝設空氣簾
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
官方答案
(4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠措施以「阻隔侵入」與「移除誘因」為核心。使用加蓋垃圾桶及廚餘桶可有效切斷老鼠食物來源，符合環境衛生管理規範。選項1將捕鼠夾置放於工作檯面易汙染食品；選項2空氣簾主要防蟲非防鼠；選項3養貓屬生物防制，但貓糞毛髮恐造成二次汙染，非標準作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。