民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第27題
何謂HACCP?
題目
何謂HACCP?
- (1) 優良食品標章
- (2) 優良農業操作
- (3) 食品危害分析重要管制點
- (4) 食品良好作業規範
官方答案
(3) 食品危害分析重要管制點
解析
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）中文全稱為「食品危害分析與關鍵管制點」，是一套預防性食品安全管理系統，透過辨識生物、化學、物理危害並設定關鍵管制點（CCP）加以監控。選項1優良食品標章為CAS優良標章；選項2優良農業操作為GAP；選項4食品良好作業規範為GMP。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。