民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第28題
依據食品良好衛生規範準則,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設 置下列何種設施
題目
依據食品良好衛生規範準則,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設 置下列何種設施
- (1) 乾手器或擦手紙巾
- (2) 吹風機
- (3) 刮鬍機
- (4) 牙線等設施
官方答案
(1) 乾手器或擦手紙巾
解析
依據《食品良好衛生規範準則》，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，尚應設置適當之乾手設施，以落實「洗淨－乾燥」的手部衛生程序。手部濕潤時較易沾附並轉移微生物，若未完全乾燥即直接接觸食材，易造成交叉污染。擦手紙巾或自動乾手器皆可達到單獨使用、不共用布巾之衛生目的。吹風機、刮鬍機、牙線等設施與洗手後乾燥無關，故僅選項1最符合規範要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。