民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
下列何者為呼吸商數值最低的飲食?
題目
下列何者為呼吸商數值最低的飲食?
- (1) 混合型飲食
- (2) 高脂飲食
- (3) 高醣飲食
- (4) 高蛋白飲食
官方答案
(2) 高脂飲食
解析
呼吸商(RQ)=二氧化碳產生量/氧消耗量。脂肪氧化需氧最多，RQ最低約0.7；醣類RQ=1.0；蛋白質RQ約0.81；混合飲食RQ約0.85。故高脂飲食RQ數值最低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
下列何者為呼吸商數值最低的飲食?
(2) 高脂飲食
呼吸商(RQ)=二氧化碳產生量/氧消耗量。脂肪氧化需氧最多，RQ最低約0.7；醣類RQ=1.0；蛋白質RQ約0.81；混合飲食RQ約0.85。故高脂飲食RQ數值最低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。