民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第61題
下列何者設施因其災害危險率較高,較不適用於現代化廚房?
題目
下列何者設施因其災害危險率較高,較不適用於現代化廚房?
- (1) 自動滅火系統
- (2) 滅火彈
- (3) 乾粉滅火器
- (4) 水柱噴射系統
官方答案
(2) 滅火彈、(4) 水柱噴射系統
解析
現代化廚房首重火災的預防與即時控制。滅火彈靠撞擊或引信引爆來滅火，啟動時機與效果都不可預期，且本身屬於火藥類危險物品；水柱噴射則會把油鍋中的油脂沖散、濺開，使燃燒面積擴大，水碰到電器還可能造成感電。自動滅火系統（如排煙罩滅火裝置）與乾粉滅火器都是標準配置，啟動明確、容易維護，危險率較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。