民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第62題
下列牛肉部位何者英文有誤?
題目
下列牛肉部位何者英文有誤?
- (1) 牛胃Offal
- (2) 牛肝 Liver
- (3) 牛腸 Sweetbread
- (4) 牛舌Tongue
官方答案
(1) 牛胃Offal、(3) 牛腸 Sweetbread
解析
牛胃的正確英文是 Tripe，而 Offal 泛指內臟（肝、心、腰等），不能專指牛胃；Sweetbread 指的是胸腺與胰臟（多取自犢牛），牛腸應作 Intestine 或 casings，故兩者英文有誤。牛肝 Liver、牛舌 Tongue 的英文正確。內臟類英譯常被混淆，記憶時應把器官名稱與部位一一對應。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。