民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第70題
下列何種為預防食品中毒之注意事項?
題目
下列何種為預防食品中毒之注意事項?
- (1) 要使用防腐劑
- (2) 要洗手
- (3) 要新鮮
- (4) 要注意保存溫度
官方答案
(2) 要洗手、(3) 要新鮮、(4) 要注意保存溫度
解析
預防食品中毒重在個人衛生與食材保存。勤洗手可阻斷病原傳播；食材新鮮可降低微生物滋生；控制保存溫度可抑制細菌繁殖。使用防腐劑並非一般餐廳預防食品中毒的必要或建議做法，且須遵循法規，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。