民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第72題
身為廚師,提供健康飲食時應注意什麼事?
題目
身為廚師,提供健康飲食時應注意什麼事?
- (1) 儘量提供適當熱量
- (2) 不必考慮口味
- (3) 適量使用五穀根莖類的食材
- (4) 提供必需且充分的營養素
官方答案
(1) 儘量提供適當熱量、(3) 適量使用五穀根莖類的食材、(4) 提供必需且充分的營養素
解析
提供健康飲食應兼顧熱量控制、營養均衡與食材選擇。提供適當熱量避免過量；適量攝取五穀根莖類以獲取碳水化合物與纖維；確保必需營養素充分供應。口味仍應兼顧，以提升接受度與持續性，故「不必考慮口味」不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。