民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第80題
下列有關罐頭食品儲存方法,何者正確?
題目
下列有關罐頭食品儲存方法,何者正確?
- (1) 儲存於乾燥陰涼通風處
- (2) 先購入先使用
- (3) 可放於冷凍庫中
- (4) 時常擦拭,避免潮濕生銹
官方答案
(1) 儲存於乾燥陰涼通風處、(2) 先購入先使用、(4) 時常擦拭,避免潮濕生銹
解析
罐頭食品應存放在乾燥、陰涼、通風處，避免陽光直射與潮濕，以免罐身生鏽、接縫腐蝕；並採「先進先出」，先購入者先使用，避免放到過期；平時時常擦拭保持乾燥。選項3放冷凍庫並不適當，罐內水分結冰膨脹會使罐體變形、接縫受損，且冷凍不能殺菌，解凍後反而更容易腐敗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。