民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第79題
以下敘述何者不正確?
題目
以下敘述何者不正確?
- (1) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關
- (2) 食品空熱量食物(Empty- calorie foods)含較高的熱量及很低的營養成份
- (3) 營養不良(Malnutrition)乃指營養攝取過量
- (4) 牛奶屬於低營養密度(Low nutrient-dense)
官方答案
(1) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關、(3) 營養不良(Malnutrition)乃指營養攝取過量、(4) 牛奶屬於低營養密度(Low nutrient-dense)
解析
西方飲食偏重高油脂、高糖與動物性脂肪，與心臟病、癌症、糖尿病等慢性病關係密切，故選項1「無關」的說法不正確。空熱量食物是指熱量高、維生素與礦物質等營養素含量很低的食物，因此選項2的敘述正確。營養不良涵蓋營養不足與營養過量兩種情形，選項3只說「過量」，並不正確。牛奶富含蛋白質、鈣質與維生素B2，屬於高營養密度食物，因此選項4的說法也不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。