民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第4題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別 食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別 食鹽是否有加碘
- (1) 碘131
- (2) 碘化鉀
- (3) 碘酒
- (4) 優碘
官方答案
(2) 碘化鉀
解析
辨別食鹽是否加碘，可看包裝標示的成分欄是否含「碘化鉀」（或碘酸鉀），故選2。碘131是放射性同位素，與食鹽添加無關；碘酒與優碘屬外用消毒劑，不可添加於食品。選用加碘鹽可補充碘，預防碘缺乏引起的甲狀腺腫大。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。