民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
以標準食譜烘焙黑森林蛋糕,其材料費用為1500 元,共可製作50 人份,假設成本佔30%,試問 每份售價該為多少?
題目
以標準食譜烘焙黑森林蛋糕,其材料費用為1500 元,共可製作50 人份,假設成本佔30%,試問 每份售價該為多少?
- (1) 90 元
- (2) 85 元
- (3) 100 元
- (4) 120 元
官方答案
(3) 100 元
解析
先算每份材料成本：1500 元 ÷ 50 人份 = 30 元／份。成本佔售價 30%，即售價 × 30% = 30 元，所以售價 = 30 ÷ 0.3 = 100 元。驗算：100 元 × 30% = 30 元，與每份成本相符。把90元、85元、120元代回公式，算出的成本率分別約33%、35%、25%，都不等於題目設定的30%。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。