民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第42題
下列那一項不是造成食物中毒之原因?
題目
下列那一項不是造成食物中毒之原因?
- (1) 食品加熱不當
- (2) 生熟食分開處理
- (3) 冷凍冷藏溫度不夠
- (4) 不當使用食品添加物
官方答案
(2) 生熟食分開處理
解析
生熟食分開處理是防止交叉污染的正確做法，包括刀具、砧板、容器分開使用與分區存放，因此不會造成食物中毒。其餘三項都是常見的中毒原因：加熱不當會使病原菌或毒素殘存；冷藏、冷凍溫度不足會使細菌快速繁殖；食品添加物超量或使用非法添加物，則可能引起化學性中毒。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。