民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第31題
下列何種沙拉顏色較為多樣?
題目
下列何種沙拉顏色較為多樣?
- (1) 主廚沙拉
- (2) 水果優格沙拉
- (3) 田園沙拉
- (4) 華爾道夫沙拉
官方答案
(1) 主廚沙拉
解析
主廚沙拉以生菜為底，再加入火腿、起司、水煮蛋、番茄、黃瓜等多種配料，紅、綠、黃、白等色彩層次豐富，故選 1。田園沙拉以各式生菜為主，色調偏綠；水果優格沙拉受水果種類與優格色澤限制；華爾道夫沙拉主要由蘋果、芹菜、核桃與美乃滋組成，以白、綠為主，顏色變化較少。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。