高纖維飲品不會影響下列那些營養素之吸收?

題目

(3) 蛋白質

膳食纖維會影響部分營養素吸收：水溶性纏維可結合礦物質（鈣、鐵、鋅）而降低其吸收率，並延緩醣類（碳水化合物）消化使血糖較平穩；部分纖維也可結合膽酸而略減脂質吸收。相對地，纖維一般不干擾蛋白質的消化與吸收，蛋白質主要在胃與小腸由酵素分解吸收，不受纖維顯著影響，故高纖維飲品不會影響蛋白質之吸收。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。