民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第69題
下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒?
題目
下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒?
- (1) 所有病毒
- (2) A 型肝炎病毒
- (3) 梅毒
- (4) 諾羅病毒
官方答案
(2) A 型肝炎病毒、(4) 諾羅病毒
解析
正確答案為 A 型肝炎病毒（選項2）與諾羅病毒（選項4）。這兩種病毒皆可經由受汙染的食物或飲水傳播造成食品中毒：A 型肝炎病毒多經生食、冷盤或遭帶原者汙染的餐點傳染；諾羅病毒常因生蠔等貝類或感染者接觸而爆發群聚。選項1「所有病毒」過於籠統，並非所有病毒都經食物媒介。選項3「梅毒」是由梅毒螺旋體（細菌）引起的性傳染病，並非病毒，也不經食物傳播。餐飲從業人員應落實洗手、熟食與水源管理，以防範這類病毒型食品中毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。