民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第12題
黴菌毒素容易存在於
題目
黴菌毒素容易存在於
- (1) 家禽類
- (2) 魚貝類
- (3) 穀類
- (4) 內臟類
官方答案
(3) 穀類
解析
黴菌毒素（如黃麴毒素）多由 Aspergillus、Penicillium 等黴菌產生，易在溫暖潮濕環境中污染穀類、玉米、花生等農作物。家禽、魚貝、內臟類主要風險為細菌或病毒，非黴菌毒素典型污染對象，故答案為穀類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第12題
黴菌毒素容易存在於
(3) 穀類
黴菌毒素（如黃麴毒素）多由 Aspergillus、Penicillium 等黴菌產生，易在溫暖潮濕環境中污染穀類、玉米、花生等農作物。家禽、魚貝、內臟類主要風險為細菌或病毒，非黴菌毒素典型污染對象，故答案為穀類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。