民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第22題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
- (1) 使用範圍及使用量均無限制
- (2) 使用範圍及使用量均有限制
- (3) 使用範圍無限制
- (4) 使用量並無限制
官方答案
(2) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物採「正面表列」管理，只有公告准用的品項才能使用，而且必須同時符合規定的使用範圍（可添加的食品類別）與使用量（最高限量），並須符合規格標準與標示規定。因此「使用範圍及使用量均有限制」才正確。其餘選項主張範圍或用量不受限制，都與食品添加物須在核准範圍及限量內使用的管理原則相違。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。