民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第4題
下列何種香料是咖哩粉的主要成份?
題目
下列何種香料是咖哩粉的主要成份?
- (1) 鬱金香粉
- (2) 迷迭香
- (3) 奧勒崗
- (4) 牛膝草
官方答案
(1) 鬱金香粉
解析
咖哩粉的主要成分為鬱金香粉（薑黃粉），其提供咖哩的黃色基調與特殊香氣，並含有薑黃素。迷迭香多用於肉類與 Mediterranean 料理；奧勒崗常見於披薩與義大利料理；牛膝草則用於法式與肉類調味。因此在咖哩粉中，鬱金香粉是核心成分，其他選項非咖哩粉主成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。