民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第66題
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
題目
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
- (1) 從業人員
- (2) 作業場所
- (3) 品保制度
- (4) 職業安全
官方答案
(1) 從業人員、(2) 作業場所、(3) 品保制度
解析
食品良好衛生規範準則（GHP）適用於各規模食品業者，重點涵蓋從業人員衛生、作業場所與設施衛生，以及品保制度，要求業者建立自主管理與衛生標準作業。職業安全屬職業安全衛生法規範，並非GHP直接規範的項目。因此應符合者為從業人員、作業場所及品保制度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。