民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第65題
下列有關食物中所含維生素及礦物質的敘述,何者錯誤?
題目
下列有關食物中所含維生素及礦物質的敘述,何者錯誤?
- (1) 海產食物含鉀
- (2) 維生素B2 可來自於酵母、肝臟、蛋、豆及奶
- (3) 維生素D 及維生素B6 屬於脂溶性維生素
- (4) 深綠色蔬菜及胡蘿蔔富含維生素A
官方答案
(1) 海產食物含鉀、(3) 維生素D 及維生素B6 屬於脂溶性維生素
解析
維生素B6 屬水溶性而非脂溶性，故「維生素D與B6屬脂溶性」錯誤；海產食物主要富含碘、鋅等礦物質，以「含鉀」作為其特色敘述不恰當，且鉀主要來自蔬果。維生素B2 來源與深綠蔬菜、胡蘿蔔富含維生素A 的敘述皆正確。
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