民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第68題
食品安全管制系統準則中,管制小組對於管制點發生系統性變異時,應進行哪些矯正措施?
題目
食品安全管制系統準則中,管制小組對於管制點發生系統性變異時,應進行哪些矯正措施?
- (1) 違反食品安全衛生管理法相關法令規定時,食品之回收、處理及銷毀
- (2) 必要時,重新執行危害分析
- (3) 引起該變異原因之矯正
- (4) 更新紀錄
官方答案
(1) 違反食品安全衛生管理法相關法令規定時,食品之回收、處理及銷毀、(2) 必要時,重新執行危害分析、(3) 引起該變異原因之矯正