民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第28題
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
題目
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
- (1) 供應時間限制
- (2) 火鍋達人姓名
- (3) 外帶收費標準
- (4) 湯底製作方式
官方答案
(4) 湯底製作方式
解析
依食品安全衛生管理法及衛福部公告，具公司或商業登記的餐飲業者販售火鍋類產品時，應於供應場所的菜單、價目表或明顯處標示湯底的製作方式，例如標明是調味湯底或熬煮湯底，讓消費者了解湯底的組成與製備資訊。供應時間限制、外帶收費標準與人員姓名都不是法定應揭露的項目，與湯底資訊的透明度無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。