民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第30題
蔬菜與水果可提供的主要營養素為何?
題目
蔬菜與水果可提供的主要營養素為何?
- (1) 優質蛋白質
- (2) 熱量
- (3) 礦物質與維生素
- (4) 維生素B 群
官方答案
(3) 礦物質與維生素
解析
蔬菜與水果富含膳食纖維、礦物質（如鉀、鎂）與維生素（如維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸），是這類微量營養素的主要來源。蔬果的蛋白質含量低，且多不屬於優質蛋白質；熱量密度也低。維生素B群雖然有部分存在，但並非蔬果最具代表性的營養貢獻，因此以礦物質與維生素最為適切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。