民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第31題

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

題目

食物用油來殺菁(Blanching)時油溫是攝氏多少度?

  1. (1) 170
  2. (2) 180
  3. (3) 160
  4. (4) 150

官方答案

(2) 180

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