民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
美生菜的廢棄率為50%,若每人食用100g 的美生菜,則50 人份至少應採購多少重量才夠?
題目
美生菜的廢棄率為50%,若每人食用100g 的美生菜,則50 人份至少應採購多少重量才夠?
- (1) 20 公斤
- (2) 5 公斤
- (3) 10 公斤
- (4) 1 公斤
官方答案
(3) 10 公斤
解析
每人食用淨重 100 g，50 人份淨重需 5,000 g = 5 kg。廢棄率 50%，採購重量 = 淨重 ÷ (1 - 廢棄率) = 5 kg ÷ 0.5 = 10 kg。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。