民國110年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第64題
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
- (1) 過期回收產品置於其他成品放置
- (2) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
- (3) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
- (4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
官方答案
(2) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物、(3) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出、(4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
解析
食品良好衛生規範準則要求：食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物，以免孳生病媒與污染食品；廢棄物置放場所不得有異味或有害氣體溢出，且應加蓋、定期清運；反覆使用的盛裝容器在倒空廢棄物後應立即清洗，防止交叉污染。過期或回收產品屬於廢棄物，必須明顯標示、專區存放並儘速處理，不可與其他成品放置在一起，故選項1錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。