民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第15題
冷凍食品在選購上,除了必須注意販賣場冷凍條件以及食品的標示外,尚有哪一點是最重要 的?
題目
冷凍食品在選購上,除了必須注意販賣場冷凍條件以及食品的標示外,尚有哪一點是最重要 的?
- (1) 份量之多寡
- (2) 食品之價格
- (3) 生產之廠商
- (4) 包裝的完整
官方答案
(4) 包裝的完整
解析
選購冷凍食品時，首要考量為冷凍鏈是否完整。包裝的完整性（4）最為關鍵，若包裝破損、鬆脫、出現破洞或冰霜過度堆積，皆可能代表曾解凍、再冷凍或冷藏溫度波動，易導致微生物增生及品質劣化。販賣場冷凍條件與標示固然重要，但若包裝已破損，即使條件短暫正常亦無法確保食品安全。份量（1）、價格（2）、廠商（3）多屬偏好考量，並非保障安全的最重要依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。