民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第14題
下列餐飲業,何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?
題目
下列餐飲業,何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?
- (1) 國際級觀光旅館之餐飲業
- (2) 夜市
- (3) 早餐業
- (4) 攤販
官方答案
(1) 國際級觀光旅館之餐飲業
解析
我國對食品業者實施HACCP（危害分析與關鍵控制點）系統，強制適用對象多與食品風險較高或特定類別有關。依相關規定，國際級觀光旅館之餐飲業在一定範圍內已納入強制實施HACCP準則之業別。夜市（2）、早餐業（3）、攤販（4）多屬一般餐飲或零售攤商，原則上並非普遍列為當時強制實施對象，故正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。