民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第24題
西餐的主菜(Main course)大多是指下列何類食物?
題目
西餐的主菜(Main course)大多是指下列何類食物?
- (1) 水果類
- (2) 肉品類
- (3) 蔬菜類
- (4) 澱粉類
官方答案
(2) 肉品類
解析
西餐套餐菜單結構中，主菜（Main Course / Entrée）為整套餐食核心，多以肉品類（如牛排、羊排、雞肉、魚類）為主角，份量較大且蛋白質豐富。水果類多為前菜或甜點，蔬菜類常作配菜，澱粉類（馬鈴薯、飯麵）為副食，故主菜主要指肉品類，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。