民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第35題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (2) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 為了環保,口罩需重複使用
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
口罩的主要功能是阻隔口鼻飛沫與氣膠，避免污染食品或被污染，因此正確的配戴方式是完整覆蓋口鼻且鼻部不可露出。選項1所提「食品良好衛生規範準則」雖強調衛生管理，但是否全程強制戴口罩需視作業情境；選項2混淆了口罩與髮網功能；選項4違反一次性口罩應丟棄不可重複使用之原則。故正確為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。