民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第36題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 蔗糖
- (2) 高果糖玉米糖漿
- (3) 麥芽糖
- (4) 葡萄糖
官方答案
(2) 高果糖玉米糖漿
解析
市售手搖飲料因需大量、低成本且易溶解的甜味來源，普遍使用高果糖玉米糖漿（HFCS）作為主要甜味劑，其甜度高、液態便於調配且成本較低。蔗糖、麥芽糖、葡萄糖雖也可提供甜味，但並非業界最常見的主力甜味來源。故正確為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。