民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第80題

食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制,應符合下列哪些規定?

題目

食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制,應符合下列哪些規定?

  1. (1) 倉庫內物品直接置於地上, 以供搬運
  2. (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
  3. (3) 倉儲過程中,應有防止交叉污染之措施
  4. (4) 應遵循先進先出原則,並確實記錄

官方答案

(3) 倉儲過程中,應有防止交叉污染之措施、(4) 應遵循先進先出原則,並確實記錄

官方資料