民國111年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第79題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
- (1) 明確標示並由專人管理及記錄
- (2) 置於碗盤放置區
- (3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
- (4) 置於烹調區
官方答案
(1) 明確標示並由專人管理及記錄、(3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
解析
依食品良好衛生規範準則，病媒防治所使用的環境用藥應有明確標示，由專人負責管理、領用並記錄使用情形，且外包裝或標籤須標明毒性、使用方法、注意事項及中毒時的緊急處理方式。藥劑不得存放於碗盤放置區或烹調區，因這兩處緊鄰食品與食品接觸面，藥劑溢散、滴落或噴濺都可能造成食品污染，所以選項 2、4 都不符合規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。