民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第23題
下列處理何者無法減少食品中微生物生長導致食品腐敗?
題目
下列處理何者無法減少食品中微生物生長導致食品腐敗?
- (1) 冷藏貯存
- (2) 室溫下隨意放置
- (3) 冷凍貯存
- (4) 妥善包裝後低溫貯存
官方答案
(2) 室溫下隨意放置
解析
冷藏、冷凍與妥善包裝後低溫貯存都能降低溫度或隔絕污染，抑制微生物生長與繁殖，延緩食品腐敗；室溫下隨意放置則無法控制溫度與污染，微生物容易快速增殖，因此是無法減少微生物生長導致腐敗的處理方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。