民國112年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第44題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
- (1) 主動告知主管
- (2) 無關緊要,不用理會
- (3) 隱匿不報,以免減薪
- (4) 堅守崗位,繼續工作
官方答案
(1) 主動告知主管
解析
從業人員若發燒、腹瀉、嘔吐、傷口化膿，或罹患可能經食品傳染的疾病，可能污染食品，應主動告知主管，由主管調整工作或安排就醫，避免直接接觸食品。隱匿不報或堅守崗位會增加顧客與同事的感染風險，也可能違反食品良好衛生規範。因此選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。